شیمی و فناوری غلات

دسته: .

بررسی ها :

رایگان!

توضیحات

مولف/ناشرنوعتعداد صفحاتدوره
دکتر مهدی کدیور

گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه صنعتی اصفهان

 

pdf۱۹۹کارشناسی علوم و صنایع غذایی

فهرست مطالب
مقدمه
فصل اول ساختمان غلات – ۴
فصل دوم اصول نگه – داری غلات ۲۳
فصل سوم ذخیره سازی در سیلو – ۳۵
فصل چهارم ترکیب شیمیایی غلات – ۴۷
فصل پنجم فرآوری غلات )برنج، یولاف، جو و ذرت( – ۹۵
فصل ششم تهیه آرد از گندم )اصول آسیاب گندم( – ۱۱۰
فصل هفتم تهیه نان از آرد گندم – ۱۲۷
فصل هشتم ارزیابی آرد و خمیر – ۱۴۷
فصل دهم گندم نرم و فراورده های آن – ۱۷۸
فصل یازدهم لب چره ها ) – snack ) 190
فصل دوازدهم محصولات – pasta 193

 

مقدمه
داستان کشت، داشت و برداشت غلات داستان تواضع، فروتنی و غرور است. از آن هنگاام کاه داناه در
پناه دست های نوازشگر کشتگر پیر متواضعانه سر بر خاک می سپارد تا آن هنگام که با قامتی راست در برابر باد
می ایستد و زیبایی مسحور کننده خود را به رخ می کشد تا دگر باار باه ساراو او آیناد و ایان زماان پااک تار از
همیشه دل به آسیابی بسپرد و با تحمل زخم و آتش، در نهایت قوت غالب سفره ایی گردد، همه بخاش هاایی از
این داستان زیبا هستند. همین زیبایی بوده است که بشر را سالیان دراز است به سوی او کشانده تاا هار چاه بیشاتر
عظمت و شکوه خداوند را در تک تک دانه ها نظاره گر باشد. تعابیری چون ” نان زندگی است” و ” کسی که
گندم می کارد راستی می افشاند” تلاشی بوده است تا بواسطه آن انسانها یعنی خوشه چیناان ایان خارمن عظایم،
قدر شناسی خود را بیان نمایند. در این مجموعه نیز سعی بر آن بوده تا بخشی از این زیبایی ها به تصاویر کشایده
شده و باید بدان در همین راستا نگاه نمود تا چه در نظر آید وچه مقبول افتد.
مهدی کدیور

دیدگاهها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین نفری باشید که دیدگاهی را ارسال می کنید برای “شیمی و فناوری غلات”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

بهینه سازی توسط استادها *کلیه حقوق مادی و معنوی این وب‌سایت محفوظ بوده و فعالیت‌های آن تابع قوانین و مقررات جمهوری اسلامی ایران است. >> استادها بر روی هاست ویژه پرشین هویز پشتیبانی یا میزبانی میشود<<